유퀴즈 류수영 비빔국수 황금레시피 어남선생 설마고추장국수

유퀴즈 온 더 블럭 248화에서는, 어남선생 류수영이 출연해 비빔국수 황금레시피를 알려주며 만들었는데요.

미국 스탠포드에 가서 연기자가 아닌 셰프로서 K푸드에 대한 강의도 하고 온 기념으로 유퀴즈에 출연해, 유재석과 조세호를 위해 비빔국수, 일명 설마고추장국수를 만들어주었어요.

유퀴즈 류수영의 비빔국수 황금레시피 알아보도록 해요.

 

유퀴즈 어남선생 류수영 비빔국수 설마고추장국수

 

두부조림은 재료도 저렴한 편이라 요즘같은 고물가시대에 맛과 가격 두가지 다 잡을 수 있는 반찬인것 같아요.

 

편스토랑 류수영 두부조림 황금레시피 최대한 자세하게 적었기 때문에, 절대 실패하는 일 없이 따라하실 수 있을 거예요.

 

비빔국수 재료

2~3인분 기준 재료입니다.

 

 

✔ 국수 재료

● 국수면 (류수영은 중면을 사용했지만, 소면을 사용해도 됩니다. 계주할 때 쓰던 바톤 정도만큼 국수 사용)

● 닭가슴살 1팩 (닭을 좋아한다면, 혹은 1팩당 용량이 적다면 2팩을 써도 됩니다.)

● 오이 1개

● 양파 1개

● 김가루 약간

● 통깨 약간

● 청고추, 홍고추 (고명용이므로 없어도 됩니다.)

 

※ 닭가슴살은 시중 제품 아무거나 써도 되는데요. 류수영이 유퀴즈 비빔국수에 사용한 닭가슴살은 하림의 닭가슴살 블랙페퍼입니다.

 

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✔ 오이양파 절임 양념

● 식초 4스푼

● 설탕 2스푼

● 맛소금 4꼬집

 

✔ 비빔 양념장 재료

● 고춧가루 2스푼

● 고추장 1스푼 (고추장은 숟가락 위로 수북이 쌓이도록 듬뿍)

● 설탕 4스푼 (단맛을 좋아하지 않는다면 3스푼, 단맛을 좋아한다면 5스푼)

● 간장 6스푼

● 식초 4스푼

● 다진마늘 0.5스푼

● 케첩 1스푼

● 후추 10바퀴

● 오이양파 절인 물 (채수) 4스푼

● 통깨 2스푼

 

※ 스푼은 밥숟가락 기준입니다.

비빔국수 황금레시피

1. 커다란 웍 형태의 프라이팬에 물을 넣고, 물이 끓으면 국수면을 넣어줍니다. (물을 올리고 끓는 동안, 아래를 준비하면 됩니다.)

 

2. 물이 끓는 동안 오이와 양파를 어슷썰기 해줘요.

 

채칼을 이용하면 편하게 썰 수 있습니다.

 

 

어슷썰기를 하면 위와 같이 양파는 알아서 채썬 모양이 됩니다.

 

3. 볼에 썬 오이와 양파를 넣고 절여줍니다.

 

 

식초 4스푼, 맛소금 2꼬집, 설탕 2스푼을 넣고, 쓱쓱 섞어주세요.

그리고나서 냉장고에 넣어둡니다. (20분간)

 

4. 비빔국수 황금레시피 양념장을 만들어줍니다.

앞선 재료에 나온 양념장 재료들을 모두 넣고 섞어주세요.

 

 

고춧가루2, 설탕 4, 깨2, 참기름4, 간장6, 식초4, 다진마늘 0.5, 케첩1, 고추장 듬뿍 1스푼, 후추 10바퀴입니다.

 

5. 이때쯤 물이 끓을텐데, 아래와 같이 국수면을 끓는 물에 넣어주세요.

 

 

국수면을 빙빙 돌려가며 넣으면 면끼리 덜 달라붙습니다.

중간중간 한번씩 국수면이 서로 달라붙지 않도록 저어주세요.

보통 면 삶는 시간은 4~5분 정도인데요.

국수면 봉지에 있는 조리법을 참고해서, 시간을 지켜 삶아주세요. (보통 소면보다 중면이 삶는 시간이 좀 더 길어요.)

 

6. 면을 삶는 동안 닭가슴살을 찢어줍니다.

 

 

칼로 써는 것보다, 손으로 찢는 것이 요리에 올렸을 때 더 먹음직스러워 보여요.

 

7. 국수면을 찬물에 헹궈줍니다.

 

 

국수면을 찬 물에 2~3회 정도 잘 헹궈줘야 전분기가 빠지면서 면끼리 들러붙지 않습니다.

잘 헹궈낸 국수면은 채반에 올려, 물기를 좀 빼주세요.

 

8. 물기를 뺀 면을 예쁘게 그릇에 담아주세요.

 

 

길다란 젓가락을 사용해 면 중간에 집어넣고, 계쏙 돌돌 말다보면 언젠가는 말린다고 하네요.

젓가락에 돌돌 말린 면을 그릇에 가져와서 예쁘게 담고 젓가락을 빼내면 예쁘게 플레이팅 할 수 있어요.

플레이팅이 힘든 분들은 패스해도 되는 과정입니다.

 

9. 냉장고에 넣어두었던 오이양파 절임을 꺼내 물기를 짜줍니다.

 

 

오이양파 절여둔 것을 꺼내 물기를 꼭 짜줍니다.

꼭 짜낸 오이양파절임은 면 위에 예쁘게 놓아주세요.

 

 

면 위에 예쁘게 올려주면, 더욱 먹음직스러워 보여요.

 

10. 오이양파 절이고 남은 채수 4스푼을 양념장에 넣고 섞어줍니다.

 

 

11. 비빔국수 면 위에 김가루와 닭가슴살을 올려줍니다.

 

 

아까 면 위에 오이양파절임 올린 그 위에, 김가루 뿌리고, 닭가슴살을 예쁘게 얹어주세요.

※ 김가루는 없으면 생략해도 되지만, 비빔국수에 김가루가 들어간 것과 들어가지 않은 것은 맛에 큰 차이가 있기 때문에 될 수 있으면 넣어주세요.

 

 

12. 만들어진 양념장은 예쁜 플레이팅을 위해 그릇 바닥에 깔아주세요.

통깨와 청고추, 홍고추를 얹어줍니다. (청고추, 홍고추는 없으면 빼도 됩니다.)

 

 

예쁘게 플레이팅이 귀찮거나 어렵다면 그냥 때려부으면 되지만, 이왕이면 한 번 예쁘게 플레이팅 해보세요.

양념장을 저렇게 넣으니 확실히 예쁘네요.

 

 

이제 오른손으로 비비고, 왼손으로 비비고, 맛있게 먹어주면 됩니다.

 

오이와 양파가 주는 오독한 식감이 일품인 비빔국수입니다.

 

요즘 날씨가 더워 입맛이 별로 없을 때 해먹으면 딱일것 같아요.

이번 주말은 저도 유퀴즈 류수영 비빔국수 황금레시피대로 만들어서 해먹어봐야겠어요.

이미 만들어 먹은 분들 반응을 보니 굉장히 맛있다고들 하더라고요.

 

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